El cơm chiên Đó là một món ăn truyền thống của ẩm thực châu Á đã chinh phục khẩu vị trên khắp thế giới. Món ăn này được công nhận bởi hương vị thơm ngon và kết cấu đặc biệt, hơi khô và giòn. Tiếp theo, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để bạn có thể học cách chế biến món cơm chiên tại nhà mà không có gì phải ghen tị ở những nhà hàng tốt nhất.
Chuẩn bị gạo ban đầu
Để có được một cơm chiên với kết cấu phù hợp, điều quan trọng là tiền xử lý gạo. Lý tưởng nhất là sử dụng cơm đã nấu trước đó và để trong tủ lạnh ít nhất vài giờ trước khi sử dụng:
- Bắt đầu bằng cách nấu hai chén gạo trắng. Sau khi nấu, để nguội một chút và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm. Việc làm nguội này sẽ làm cho gạo khô đi một chút, để lại các hạt rời rạc.
- Điều quan trọng là không sử dụng gạo mới nấu vì gạo sẽ quá ướt và dính khi chiên.
Cách chuẩn bị nguyên liệu làm cơm chiên
Một tốt cơm chiên Nó không chỉ đòi hỏi gạo ngon mà còn phải sử dụng hợp lý protein và rau tươi. Dưới đây, chúng tôi giải thích cách chuẩn bị tất cả các thành phần bạn cần.
Protein
Quyết định loại protein bạn muốn sử dụng. Một số tùy chọn cổ điển bao gồm:
- Tôm: Lột vỏ và làm sạch tôm trước khi cho vào chảo. Chiên chúng trong 2-3 phút cho đến khi chúng có màu hồng và chín.
- Thịt gà: Thịt gà thái nhỏ hoặc thái nhỏ có tác dụng rất tốt trong món cơm chiên. Bạn có thể sử dụng ức gà không xương, không da, đã nấu chín trước đó.
- Đậu hũ: Đối với người ăn chay, bạn có thể chiên đậu phụ thành từng khối nhỏ cho đến khi vàng và giòn.
- Ham: Để có công thức đơn giản hơn, hãy thêm giăm bông thành từng khối nhỏ. Chiên nó trong 2 phút.
Mẹo: Nếu muốn tạo cảm giác đặc biệt cho món ăn, bạn cũng có thể thêm xúc xích thái lát theo kiểu cơm chiên Peru hoặc dùng tôm thay vì tôm để có hương vị hải sản.
Rau quả
Trong số các loại rau thường đi kèm với cơm chiên, những loại rau sau đây là phổ biến nhất:
- Cà rốt: Cắt hai củ cà rốt thành khối nhỏ để thêm vào cơm.
- Củ hành: Hành tây thái sợi hoặc thái nhỏ sẽ mang lại vị ngọt dịu. Bạn cũng có thể sử dụng lá hẹ để tạo cảm giác tươi mới.
- giá đỗ: Chúng mang lại kết cấu giòn và là thành phần thiết yếu trong nhiều phiên bản cơm chiên châu Á.
- Đậu xanh: Để có thêm hương vị và màu sắc, hãy thêm đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh.
Mẹo: Nếu thích phong cách lạ hơn, bạn có thể thêm nấm hương hoặc thậm chí thêm một chút gừng tươi bào sợi, rất đặc trưng trong ẩm thực châu Á.
Trứng
Trứng là một thành phần quan trọng khác trong cơm chiên. Làm món trứng tráng với ba quả trứng đã đánh tan và sau khi chín, cắt nó thành những dải mỏng. Dự trữ để trộn cuối cùng với cơm.
Quá trình nấu trong chảo
El cơm chiên Theo truyền thống, nó được chuẩn bị trong một chảo, vì nó phân bổ nhiệt đều và cho phép nguyên liệu được chiên ở nhiệt độ cao một cách nhanh chóng. Nếu không có chảo, bạn có thể dùng chảo sâu lòng.
- Đun nóng hai thìa dầu thực vật hoặc dầu ô liu trong chảo hoặc chảo rán trên lửa cao.
- Khi dầu rất nóng, thêm protein (tôm, thịt gà, đậu phụ, v.v.) và xào trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chúng chín hẳn. Loại bỏ các protein và đặt chúng sang một bên.
- Trong cùng một chảo hoặc chảo, thêm rau đã cắt sẵn vào. Chiên trên lửa vừa trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi cà rốt mềm nhưng không chín quá.
- Thêm trứng và thịt mà bạn đã đặt trước đó.
Mẹo: Đảm bảo nguyên liệu của bạn không bị cháy trong chảo; Khuấy liên tục để giữ cho chúng chín kỹ và tránh bị mất kết cấu.
Kết hợp cơm và gia vị hoàn hảo
Đã đến lúc thêm nhân vật chính: cơm trước đó đã cất trong tủ lạnh. Thực hiện theo các bước sau để trộn tất cả các thành phần.
- Thêm cơm nguội vào chảo. Sử dụng thìa để phá vỡ bất kỳ khối còn lại.
- Trộn cơm với rau, trứng và protein trong chảo cho đến khi mọi thứ hòa quyện.
- Thêm hai muỗng canh xì dầu. Khuấy đều cho đến khi cơm chuyển sang màu nâu đặc trưng nhưng nhớ đừng cho quá nhiều nước sốt để tránh cơm bị mặn hoặc ướt.
- Để cơm chiên thêm vài phút nữa, thỉnh thoảng khuấy để cơm không bị dính đáy chảo.
- Nếm thử món ăn và điều chỉnh muối cho vừa ăn nếu cần. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một chút sốt Worcestershire hoặc aminos lỏng để tạo cảm giác khác biệt.
Mẹo: Nếu không có sẵn nước tương, bạn có thể thay thế bằng một chút nước mắm sẽ tạo thêm hương vị đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Các biến thể và lựa chọn thay thế của cơm chiên
Cơm chiên là một món ăn rất đa năng; Bạn có thể điều chỉnh nó tùy thuộc vào thành phần bạn có trong tay. Một số lựa chọn thay thế tuyệt vời bao gồm:
- Gạo Chaufa: Kiểu cơm chiên này xuất phát từ sự kết hợp giữa Trung Quốc và Peru. Sử dụng hẹ, xúc xích và gừng để tạo cảm giác khác biệt.
- Cơm chay: Nếu không ăn thịt, bạn có thể lựa chọn đậu phụ và bổ sung thêm các loại rau như rau muống hoặc nấm hương.
- Cơm chiên bò: Đổi các loại protein thông thường bằng những miếng thịt bò xào mỏng để có một phiên bản ngon hơn.
Cơm chiên là món ăn lý tưởng cho cả bữa tối nhanh và bữa trưa trọn vẹn. Bạn có thể chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh, điều này cũng rất lý tưởng để sử dụng hết thức ăn thừa. Sau khi bạn nắm vững các kỹ thuật cơ bản, việc thử nghiệm các nguyên liệu và nước sốt bổ sung sẽ cho phép bạn thưởng thức các phiên bản mới của món ăn mỗi khi chế biến.