Nhân dịp này chúng ta sẽ nói về thức ăn có vị đắng, những thứ được vị giác của chúng ta phát hiện như một hương vị cơ bản. Những món ăn này thường không được nhiều người ưa thích do hương vị quá nồng, nhưng sự thật là chúng ẩn chứa một số điều. lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe của chúng ta. Trên thực tế, việc kết hợp những thực phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể có tác động rất tích cực đến quá trình tiêu hóa, hệ thống miễn dịch, trao đổi chất, v.v.
Đặc tính có lợi của thực phẩm đắng
Thực phẩm đắng có một số đặc tính có lợi cho cơ thể của chúng ta, có nghĩa là chúng ta nên tận dụng chúng bất chấp hương vị rõ rệt của chúng. Những thực phẩm này chủ yếu là rau xanh, mặc dù chúng cũng bao gồm đồ uống, trái cây, gia vị, v.v. Trong số của anh ấy lợi ích chính Chúng tôi phát hiện ra rằng những thực phẩm này chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và giải độc, không chỉ góp phần làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ khỏi stress oxy hóa mà còn giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính chẳng hạn như ung thư, bệnh tim và các vấn đề về tiêu hóa.
Một khía cạnh quan trọng trong hành động của nó là thực phẩm có vị đắng giải độc cơ thể, giúp duy trì chức năng gan thích hợp. Gan, được biết đến là cơ quan giải độc tuyệt vời, được hưởng lợi rất nhiều từ việc tiêu thụ những thực phẩm này, vì chúng kích thích sản xuất mật và các loại dịch tiêu hóa khác giúp cải thiện quá trình tiêu hóa chất béo, tạo điều kiện thuận lợi cho việc loại bỏ chúng và quá trình thanh lọc của cơ thể.
Cũng cần lưu ý rằng thực phẩm có vị đắng có chứa khoáng chất và vitamin thiết yếu, chẳng hạn như folate và vitamin B, rất cần thiết để duy trì sức khỏe tế bào và hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Nhiều nghiên cứu đã chứng thực rằng thường xuyên tiêu thụ thực phẩm có vị đắng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu, bảo vệ chống lại bệnh tim và cải thiện lưu thông máu.
Danh sách thực phẩm đắng
Hãy xem xét một số ví dụ phổ biến về thực phẩm có vị đắng mà bạn có thể đưa vào chế độ ăn uống của mình:
- Các loại rau lá xanh: Atisô, củ cải, rau bina, cải xoăn, escarole.
- Các loại rau khác: Cải Brussels, bông cải xanh, súp lơ trắng và măng tây.
- Quả đắng: Bưởi (bưởi), chanh.
- Đồ uống: Cà phê nguyên chất, nước tăng lực, bia.
- Otros: Ô liu chưa qua xử lý, sô cô la đen (ít nhất 70% ca cao), bồ công anh, thì là.
Tất cả những thực phẩm này đều chứa các hợp chất, ngoài vị đắng, còn có tác dụng thành phần dinh dưỡng rất thú vị. Một trong những hợp chất này là glucosinolates, có trong các loại rau họ cải, có đặc tính chống oxy hóa, ngoài ra còn có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Tác dụng của thực phẩm đắng đối với hệ tiêu hóa
Thực phẩm có vị đắng khi tiêu thụ sẽ kích thích vị giác và điều này sẽ kích hoạt sự tiết nước bọt, dịch dạ dày và mật, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa. Điều này tạo ra một sự cải thiện đáng kể trong tiêu hóa, tránh tiêu hóa nặng, đầy hơi và chướng bụng, là những vấn đề khá phổ biến trong chế độ ăn kiêng của người phương Tây, đặc biệt là trong những ngày nghỉ lễ.
Ví dụ: alcachofa Nó là một thực phẩm tuyệt vời cho gan, không chỉ vì nó kích thích sản xuất mật mà còn vì nó còn giàu chất xơ prebiotic, chẳng hạn như inulin, giúp hỗ trợ hệ thực vật đường ruột và cải thiện quá trình tiêu hóa. Anh ta rau cần tây, cũng có vị đắng, có tác dụng lợi tiểu giúp loại bỏ tình trạng ứ nước, có lợi cho một số bệnh lý thông thường gây sưng tấy.
El verde tee, cũng nằm trong số những thực phẩm có vị đắng được tiêu thụ nhiều nhất, có tác dụng chống oxy hóa rất cao và góp phần loại bỏ các độc tố tích tụ trong cơ thể đồng thời cải thiện khả năng xử lý chúng của gan. Tiêu thụ trà xanh, cà phê hoặc thậm chí truyền các loại thảo mộc đắng như cây khổ sâm o el bồ công anh sau bữa ăn giúp tiêu hóa nhanh hơn và hiệu quả hơn.
Thực phẩm đắng và giảm cân
Một trong những đặc tính ít được biết đến của thực phẩm có vị đắng là khả năng giúp giảm cân. Nhờ khả năng thỏa mãn cơn thèm ăn và hàm lượng dinh dưỡng đậm đặc, chúng là những thực phẩm tuy ít calo nhưng mang lại cảm giác no kéo dài, giúp kiểm soát lượng thức ăn ăn vào và tránh tình trạng 'ăn uống vô độ' nổi tiếng.
Ngoài ra, thực phẩm có vị đắng còn có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu, điều này không chỉ có lợi cho những người muốn giảm cân mà còn cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc gặp khó khăn trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu. Những thực phẩm này giúp ổn định lượng insulin, ngăn ngừa lượng đường tăng đột biến và giảm cảm giác thèm đồ ăn có đường.
Lợi ích sức khỏe gan
Một lĩnh vực khác mà thực phẩm có vị đắng có tác động lớn là sức khỏe gan, cơ quan chịu trách nhiệm xử lý độc tố trong cơ thể. Một số loại thực vật và thực phẩm có vị đắng có đặc tính làm sạch và giúp bảo vệ cơ quan quan trọng này. Đó là trường hợp của cây kế sữa và alcachofa, hai loại cây đắng, trong nhiều nghiên cứu khác nhau, đã cho thấy khả năng tái tạo tế bào gan bị tổn thương và ngăn ngừa một số bệnh về gan, chẳng hạn như gan nhiễm mỡ.
Thường xuyên ăn đồ đắng cũng kích thích sản xuất mật, không chỉ giúp tiêu hóa chất béo mà còn thúc đẩy quá trình đào thải độc tố qua túi mật, ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật.
Lời khuyên để kết hợp những thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn
Nếu bạn không quen với thức ăn có vị đắng, bạn có thể khó đưa một lượng lớn chúng vào chế độ ăn uống của mình ngay từ đầu. Tuy nhiên, chúng có thể được kết hợp dần dần để vòm miệng quen dần. Bạn có thể bắt đầu bằng cách trộn các loại rau có vị đắng với các nguyên liệu nhẹ nhàng hơn như dưa chuột hoặc rau diếp, hoặc thậm chí dùng kèm với các loại nước sốt làm dịu hương vị của chúng.
Ví dụ, uống các loại trà thảo dược như hoa cúc hoặc bồ công anh có thể là một cách nhẹ nhàng để bắt đầu kết hợp vị đắng vào bữa ăn thông thường của bạn. Ngoài ra, bạn có thể thử kết hợp hương vị trong đó vị đắng được cân bằng bởi vị chua hoặc ngọt, chẳng hạn như nước sốt chanh trên món salad rau arugula.
Ngoài ra, việc đưa những thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn sẽ không chỉ cải thiện sức khỏe nói chung mà còn giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Điều quan trọng cần nhớ là sự cân bằng, vì thức ăn quá đắng cũng có thể gây ra vấn đề nếu chúng không được tiêu thụ một cách có kiểm soát.
Thực phẩm đắng có thể không phải là sở thích của mọi người, nhưng lợi ích sức khỏe của chúng khiến hương vị độc đáo của chúng đáng để thích nghi.